虾皮是一种高营养食物，属于干制海鲜制品，是由我国特产的“毛虾”干制而成，我国大部分沿海地区均有产。下面一起学习和了解下如何挑选虾皮？
1、看外观
优质的虾皮伸直后一般为2-3厘米长，一般越大的虾皮质量越好。
2、看颜色
优质虾皮尾部通常是红色或部分红色，头部两只黑色的虾眼，虾皮完整不碎。生虾皮一般为透明色，而熟虾皮则淡黄色、淡红色为优质虾皮。深黄与暗红色为次级虾皮。如果虾皮通体为白色，而且不透明，特别是尾部标志性的红色消失，那就要注意了，可能是被熏过而褪色了。
3、摸干湿
抓一把虾皮，感觉特别轻盈，摸上去很干爽。用力一攥，松手后立即松散开。有这些特征，那就是“干虾皮”。用手一摸，就感觉湿乎乎的，抓一把较重，摸上去一点也不干爽。攥一把虾皮，松手后呈球形，不松散。有这些特征，那就是掺水的“湿虾皮”，多实惠也不买。
4、闻气味
闻一闻，如果有一股氨味，多便宜也不要买，那是变质了的虾皮。
5、尝味道
尝一尝，越咸的虾皮，质量、等级越低。现在，市面上还有一种“无盐虾皮”，质量上乘，但是价格也相对较高。
6、看价格
虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。
有关挑选虾皮，你们还有什么好办法吗？其实有一些虾也是可以做成干虾，不过正宗的虾皮还是得毛虾。
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