粢饭团孔老师教做菜收藏粢饭团的做法说明粢饭团是上海地区的传统风味小吃，随后流传至江浙一带，而现在，全国各地都能见到它的身影了，尤其是在吃早饭的这个点，有些老字号店铺，总能排上好长好长的队伍~一款好吃的粢饭团必须挑选优质的大米，米饭需要蒸的恰到好处，粒粒分明，颗颗糯香，没有水多的湿润松散，也没有水少的噎人干硬，选用简单的食材搭配，不管是甜口还是咸口的，都能让我吃的非常满足对于爱下厨的人来说，总想自己在家也能复制爱吃的美食，这不，已经准备好食材，就来动手实操啦！
粢饭团的食材和调料金龙鱼北国雾淞小町大米100克金龙鱼糯米100克老油条1根日本大根萝卜条1根肉松少许熟黑芝麻少许粢饭团的做法与步骤第1步.将金龙鱼北国雾淞小町大米与糯米按照1:1的比例混合，倒入清水中。（这样的比例口感好，也不至于太过粘糯，喜欢粘糯一点的可以按1:2的比例。）淘洗大米2-3次至水清，再加少许清水浸泡1小时，让米粒吸饱水分。
第2步.大米中倒入清水，刚刚没过水面0.5cm的样子，放入蒸锅中隔水蒸。（蒸出来的米饭口感更好，米粒更分明，煮出来的大米口感会有些软烂，如果不那么挑剔的话，就用电饭锅煮米程序来操作。）
第3步.大火蒸40分钟左右，揭开盖子，米粒饱满，晶莹剔透。
第4步.竹帘上铺一层保鲜膜，将蒸好的米饭趁热盛出铺在竹帘上，竹帘边缘留出2cm左右的空隙。（米饭趁热时操作才不会粘手，如果有点粘手的话，可以将双手粘少许凉白开水操作。）
第5步.在米饭中间铺上少许肉松。
第6步.将大根切小丁，均匀地撒在肉松上。
第7步.老油条从中间掰开，叠放至大根上。（油条一般用凉透了又带有点韧性的，如果喜欢吃酥脆的话，可要用上热腾腾的嫩油条。）
第8步.沿着竹帘的一边朝向另一边卷起来。
第9步.卷好的竹帘，稍用力拧卷紧成型，然后摊开，一个纺锤状的粢饭团就做好了。
小贴士TIPS1/ 大根萝卜可以在超市买到，是一般做寿司中会用到的食材，没有的话也可以直接用腌制的咸萝卜干替代。2/ 咸味的粢饭团的中还可以包裹火腿肠、烤肠、肉酱、虾皮、咸蛋黄等食材，要想吃甜的就用白芝麻、花生和白糖搅打成粉，再包裹进去，又或者加上点豆沙也不错。